Enrique Rodal

Conoceremos ingredientes futuristas como algas, insectos, medusas, carne artificial, alimentos fermentados, compuestos bioactivos, postbióticos, proteínas de aire, ultraprocesados… que están llamados a sustituir o complementar alimentos más tradicionales de nuestro menú. Nos vamos a acercar a la alimentación del futuro observando las principales tendencias centradas en la nutrición adaptada a diferentes colectivos o a nuestras mascotas, los retos que supone la explotación de las variadas fuentes de alimentos, la problemática del cambio climático para los cultivos,  la sostenibilidad, el desperdicio y valoración de los productos, las amenazas a la seguridad alimentaria, los cambios en la regulación, los nuevos tipos de envases o las tecnologías aplicadas a la creación y adaptación de nuevos nutrientes.